原来老朱头口中的好东西，在别人眼中，却都是白扔了也不要的那些下水之类。
莫说那些达官显贵，就算是寻常坊间百姓不爱此味，多半觉着此物脏鄙，且又不好料理，吃起来腥臭不堪，难以下咽。
但老朱头却别有妙法，这些烂贱之物经过他的手料理，非但毫无腥气，且口味浑然不同。
双全汤里其实还加了些当归黄芪等药材，格外滋补养身，猪肺嫩脆，猪肝香滑，实在是难得的佳品。
若论起源，老朱头最初做这汤，其实也是被逼而为。
阿弦小的时候，正是兵荒马乱的年岁，民不聊生，食物短缺，偶然有一口猪宰杀，便连毛都给抢的不剩。
那些内脏等物，也被人乱煮而食，毫无清洗料理的过程。
阿弦年幼，虽饿极了，但仍觉此物不可下咽，老朱头绞尽脑汁，搜罗手上限有的调料等，拿出了神农尝百草的精神头，渐渐有了这汤的雏形。
开始做出这汤之后，并没有名字，阿弦十分喜欢喝，便追问是什么汤，老朱头看着里头的肝肺等物，灵机一动，便道：“忠肝义胆，世间双全，这个就是双全汤。”
由此而来。
袁恕己先前不知道此物的食材，倒也罢了，如今眼见了，胸口一阵阵翻涌。
阿弦道：“大人你的脸色不对，怎么了，你……你也不喜欢？”
她有些忐忑地看向英俊，想起老朱头叮嘱的话。
袁恕己正难“消受”，见状也转头看向朱英俊，却见后者面色淡然有条不紊地仍在继续。
门外风雨交加，哗啦啦声响连绵，一阵湿冷的风吹了进来，灯光摇曳，明明是一碗极卑贱的杂碎，可是朱英俊的举止，就像是在吃什么了不得的龙肝凤髓，鹿筋猩唇。
袁恕己直直地看了他半晌，原本有些大不适的心情不知为何，竟也因而舒缓。
他对阿弦道：“没有……我只是，只是好奇为何叫那个名字？”
阿弦便将老朱头说“忠肝义胆”的解释讲了一遍。
正说着，便听得堂屋门口老朱头笑道：“大人莫怪，我也不是故意得罪的。”
他上前微微躬身，看着阿弦道：“这是因为弦子小时候我自个儿带着她，我也没什么本事，饿得她天天哭叫，当时就逼的没法子，手上抢着什么就要做什么吃，才渐渐地弄出这些来的，她心思单纯不会多想，因真心的喜欢，就当作什么天大的好吃食四处张扬，其实有身份的大人物们，只怕连闻一闻都觉着得罪呢，大人尝个新鲜也就罢了，若不爱喝，还有别的吃食。”
他的声音低沉沙哑，衬着外头狂风乱雨，透出几分奇异，隐隐震慑人心。
老朱头虽三言两语带过，但在兵荒马乱之时带着一个婴孩儿讨生活，该是何等的艰难挣扎，两人曾经历过多少苦楚，自是千言万语也说不尽的。
阿弦也想起以往之事，不由眼眶微红：“伯伯……”
老朱头呵呵一笑：“其实都是过去的事儿了，我给大人撤了这个，待会儿炸雪团子吃。”
他伸手要来取碗。
袁恕己拦住，他颔首说道：“这‘双全汤’，果然是好，名字好，用料好，味道更好，我今日能有幸喝到，也算是托了小弦子的福了，今日我就只喝这个。”
他双手郑重将碗端起，喝了几口，又舀了两块猪肝肺：“难得，难得！”
是夜袁恕己酒足饭饱，乘车而去。
次日阿弦才知道英俊要去兼任善堂的“账房先生”外加“教书先生”，她瞠目结舌：“哪里有一个人做三份工的，岂不是要累死了？”
老朱头道：“去去去，你这乌鸦嘴，这不正好儿应了英俊之前说的那什么能者……饱食之类的？”
阿弦道：“巧者劳而智者忧，无能者无所求，饱食而遨游，泛若不系之舟。”
念了这句，心里忽然一动，喃喃道：“不系之舟？不系之舟……好像在哪里听过？”
老朱头没发现她在嘀咕，便道：“是是是，偏你记得这样清楚，如今你英俊叔要去当那巧者智者了，岂不好？难道你要他当那‘无能者’？”
阿弦挠挠耳朵：“我怕他又累病了。”
老朱头却道：“你只往另一面去想，他若是在善堂里耽搁的时间多了，在酒馆内自然就相应地少了。”
阿弦看着他意味深长的样儿，两人心灵相通，阿弦笑道：“咦，果然是这个道理，还是伯伯想得透。”于是不再插言。
当初英俊被陈三娘子请去酒馆后，阿弦心里还狐疑，陈三娘子敢情是疯了，竟请个瞎子当账房。只是疑惑虽有，却不便出口相问，因阿弦心里明白陈三娘子对英俊“别有居心”，只怕是被色所迷，神魂颠倒罢了。
如今看袁恕己也发了疯，这显然不再能用“被色所迷”解释了。
却也因如此，让阿弦见识到了，三娘子跟袁恕己都未发疯，相反，这两个人可算是“英雄所见略同”。
那日阿弦前往善堂探望小孩子们，无意中撞见一堆人挤在一间房的门口，探头探脑，不知在看什么好光景，只是每个人都屏息静气，鸦雀无声。
阿弦好奇心起，也凑过去：“看什么呢？”
众人吓了一跳，回头见是她，忙命噤声，一个相识的工匠低声道：“十八子不要叫嚷，英俊先生正在算账呢，最忌讳别人出声扰乱。”
阿弦睁大双眼，忙凑上前去，从窗缝里往里看。
正一个声音传出来：“新购大梁六根，每根一千五百三十文，共九千一百八十文。”
又继续念道：“槅门扇十四对，每扇四百二十文，共五千八百八十文。”
“所耗用砖石……”
阿弦听了半晌，被那一连串的字数弄得眼前金星晃动，正浑浑噩噩不明所以，里头念诵声停下，报账已毕。
就听英俊道：“之前供梁柱的共有三家木材行，分别是招县李记，桐县苏记，沈家，其中李家的报价最低，乃是一千零三十文，如今供货是谁？”
旁边一人道：“是……本地的苏记。”
英俊道：“价格多少？”
“一千五百三十文。”
“为何两家相差这许多，却偏选用苏记？”
“因为李记的梁柱质量不如本地，且每根还要还要加运送费五十文，故而不划算。”
英俊道：“是么？李记乃是招县老字号，因价廉物美，本城许多人家还往他们那取货用，如何这次为官府供应，反而用次品？”
那人没想到英俊会知道这许多详细内情，心内发虚，一时支吾不上来。